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2024-06-01 | 常春月刊

臺灣特有種植物--白鳳菜,有4大保健好處,1族群特別適合吃


臺灣特有種植物--白鳳菜,有4大保健好處,1族群特別適合吃

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白鳳菜又名「白紅菜」,是菊科菊三七屬的藥用植物,為臺灣特有種植物,常見分布在臺灣的濱海地區。康寧醫院營養師陳詩婷說明,白鳳菜的菜身跟紅鳳菜很像,只不過葉子背面沒有紫紅色的花青素,經常被使用在中醫的藥用藥材。

以營養學的觀點來看,每100公克(1份)白鳳菜的熱量大約30大卡,比較特別的是,白鳳菜的纖維含量在蔬菜裡算高的,每一份有3.3克;維生素B2也比一般蔬菜含量來得高,約0.85毫克;鉀約380毫克,屬於高鉀的蔬菜,故需要限鉀的腎臟病患,應該燙過再食用為佳。

白鳳菜有什麼保健效果?陳詩婷解釋,白鳳菜對於脂肪代謝有很大的好處,脂肪肝、三高患者經常食用,都其益處,因其膳食纖維含量也高,有助促進腸胃蠕動,可以預防便秘,另外,中醫也常用來幫助傷口消炎止痛。

對肝有好處

有「養肝菜」之美稱的白鳳菜,在中醫理論上,主入肝,對於肝硬化、急性肝炎、慢性肝炎等治療,有一定的效果。台灣本土研究也發現,白鳳菜可以抑制四氯化碳誘發小鼠的慢性肝損傷,同時有修復肝臟的作用,對於GOP、GPT等肝發炎指數,都有抑制的作用。此外,白鳳菜對於脂肪的代謝也有益處,可以預防脂肪肝等好處。

有助降血壓、降膽固醇

許多研究都證實,白鳳菜萃取物酚類成分,具有自由基清除活性,對於血糖、血壓、血膽固醇及尿酸的的保健,有一定的益處。

陳詩婷指出,一般蔬菜維生素B2的含量通常不到0.1毫克,但每份白鳳菜高達0.85毫克(一般成年人建議攝取量每天為1.0~1.3毫克),要知道維生素B2除了是成長發育、細胞再生的必須營養素之外,特別在脂肪的代謝上,B2的功能非常重要,可以幫助脂肪代謝,避免在血液和肝臟囤積,也可以去除過氧化脂質,預防動脈硬化,是肥胖症、減肥族不可缺少的維生素。

不過,因為維生素B2為水溶性維生素,在烹煮過程中容易流失在湯汁裡,所以,盡可能把這些湯汁吃進去,例如主白鳳菜蛋花湯等,來幫助維生素B2的吸收。

預防便秘

每份白鳳菜的膳食纖維含量高達3.3克,而且絕大多數都是非水溶性膳食纖維,非水溶性纖維也就是粗纖維,無法被身體消化,故有助增加糞便堆體,刺激腸道蠕動,達到預防便秘的作用。一般成年人一天的膳食纖維量約25~30毫克,只要力行天天五蔬果,加上三餐的主食,有一餐吃全穀雜糧類,就很容易可以達到建議攝取量。


外敷消炎去瘀

白鳳菜有很好的抗發炎作用,洗乾淨搗碎外敷在傷口患部上,不管是蚊蟲叮咬、腫傷、跌倒等,皆有消腫、抗發炎的效果。不過提醒民眾,民眾使用時,建議先詢問中醫師,並確保葉子的乾淨,同時將患部清洗乾淨,否則可能有感染的風險。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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