認識人參四大類型：鮮參、白參、紅參、糖參怎麼挑？功效、體質一次搞懂》

人參是歷代傳統中藥材中最受推崇的補品之一，具補氣、安神、增強體力等功效，但不同加工方式會影響人參的性質與使用對象。根據加工過程的不同，人參可大致分為四大類：鮮參（山參）、白參、紅參與糖參。每種人參的製程、外觀、性味及適用體質都不相同，選對才能發揮最好效果。

各類人參介紹：

◆ 鮮參：

是從山中或人工栽培的新鮮人參，未經高溫或化學處理。其中「生曬參」是將鮮參刷洗乾淨後，用硫磺輕微薰製，再曬乾而成的灰黃色參；若保留完整鬚根與根莖者則稱為「全鬚生曬參」。

性質：性平

功效：補氣、生津

**適合族群：**氣虛、津液不足的人，如口乾舌燥、容易便祕者。

◆ 白參：

以4～6年生水參為原料，經剝皮後自然日曬，未經蒸煮處理，因此顏色略呈微白或淡黃色。

性質：性平

功效：保健強身，但作用較溫和

**適合族群：**健康人日常補養，或體質一般、無明顯虛弱者。

◆ 紅參：

將水參蒸熟後烘乾，使參體表面呈現黃褐色，質地硬實、便於保存。韓國紅參、東洋紅參皆屬此類。

性質：性溫

功效：補元氣、益血氣、適合調理虛損

**適合族群：**年老體弱、病後虛損、失血過多者，但體質燥熱者須謹慎服用。

◆ 糖參：

又名蜜製人參，呈白色圓柱或紡錘狀，表面常帶糖結晶。味道先甜後苦，糖含量高者稱「糖參」，糖分少者稱「白人參」。

性質：性質偏溫，口感甘甜

功效：提氣提神，但多糖分影響藥效純粹性

**適合族群：**大多作為保健食品，少用於中藥調理；糖尿病患者不宜。

小提醒：

選購人參時不僅要看價格與外觀，更要根據個人體質與需求選擇適當種類。例如：

體質偏寒者可選紅參；

氣虛又口乾便祕者可選鮮參；

健康者日常養生可用白參；

糖參雖甜美，但應少量食用，注意糖分攝取。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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