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2021-10-18 | 華人健康網

【影音版】葡萄分黑、紫、紅、綠,營養素大不同

在水果家族中,葡萄的色彩非常繽紛,分別有黑、紫、紅、綠4種不同的顏色。你平時最喜歡吃什麼顏色的葡萄呢?雖然,同樣都是葡萄,但是顏色不同,營養素也大不同,尤其是葡萄當中有4大金鋼營養素,包括:花青素、維生素A、維生素B1、維生素C,到底哪一個顏色的葡萄含量最高?想抗老化該吃誰?想降血壓又該吃誰?當然,如果有減重計劃的人,更應該注意誰的熱量最高?以下由營養師為你揭開解答。


【影音版】葡萄分黑、紫、紅、綠,營養素大不同

超市或菜市場的水果攤,總是會展示各種顏色的葡萄,坊間對於選吃各種顏色的葡萄,也存在不少迷思,像是網路上有人說:「有貧血的人,一定要吃黑色的葡萄,因為最補血」,還有「綠葡萄中因為含有大量有助於減肥的維生素,是減肥的好幫手」。到底真相如何?

紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色,就是不一樣!

高敏敏營養師表示,市面上葡萄有紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色,但是,同樣是葡萄,就是不一樣!以葡萄當中的4大主要營養素來看,包括:花青素、維生素A、維生素B1、維生素C,這4種顏色的葡萄所含的分量即有所不同。


【影音版】葡萄分黑、紫、紅、綠,營養素大不同

(圖片提供/高敏敏營養師)

【葡萄4大營養素】:

花青素:

花青素的抗氧化力超強大,屬於生物類黃酮的一種,具有抗氧化、抗發炎的好處,並有助於血管變「軟Q」。花青素是藍紫色的天然色素,因此多存在於蔬果中,像是葡萄、櫻桃、茄子等。葡萄的保健成分主要存在於皮與籽之間,以多酚類與花青素為主,在4種顏色葡萄中,花青素含量多的是顏色深的紫葡萄與黑葡萄,能幫助抗老。

維生素A:

維生素A屬於脂溶性的維生素,有助維持正常視覺、維持上皮黏膜的完整,在胚胎發展也扮演重要角色。普遍存在於肉類、乳製品與魚類中。而在4種顏色的葡萄當中,維生素A含量最多的是紫葡萄(每100g為24mg)。


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在4種顏色的葡萄當中,維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。

維生素B1:

維他命B群主要由8種水溶性維他命所組成,包括:B1、B2、B6、B12、菸鹼素、素酸、生物素及泛酸,是所有維他命中種類最多、功能最多的一群,有助於加速體內代謝作用、提供能量、增強體力。維生素B1存在於榖類胚芽、豬肉、全榖類、豆類、內臟、營養強化榖類。在4種顏色的葡萄當中,維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。

維生素C:

維生素C是一種強效抗氧化劑,可以增強免疫系統,透過保護細胞免受自由基的影響,並參與組織的修復。維生素C還可以保護皮膚細胞,使肌膚有彈性、不鬆弛。含有維他命 C 的食物包括:柑橘類水果、奇異果、青椒和草莓等。而在4種顏色的葡萄當中,維生素C含量最高的竟然是綠葡萄(每100g為5.3mg)。

想降血壓,該吃哪一種顏色的葡萄?

至於,提到降血壓該吃哪一種顏色的葡萄?高敏敏營養師表示,綠葡萄含有豐富的「鉀」,血壓偏高的人適度食用,有助於降血壓,對於容易水腫的人,也可以減少水腫的發生。

有貧血的人,一定要吃黑色的葡萄最補血?

還有一個常見迷思是:「有貧血的人,一定要吃黑色的葡萄,因為最補血」。其實,其實各色的一粒葡萄鐵質含量不超過0.1mg,幾乎是含量微乎其微,加上植物性鐵質也不好吸收,所以葡萄確實不是一個含鐵質的好來源,當然也就對於吃鐵補血來說,就沒有太大效益。

想減肥的人,就要吃綠葡萄?

坊間另有一說:「綠葡萄因為含有大量有助於減肥的維生素,是減肥的好幫手」。高敏敏營養師表示,其實,紅葡萄的熱量是4色葡萄中最低的,平均每100公克熱量約61大卡,而綠葡萄則是最高的,約87大卡。因此,有意減重的人,選擇紅葡萄會比較好。但是,吃水果也不可過量,維持每天2至4份為宜。


【影音版】葡萄分黑、紫、紅、綠,營養素大不同

紅葡萄的熱量是4色葡萄中最低的,平均每100公克熱量約61大卡,而綠葡萄則是最高的,約87大卡。

俗話說:「吃葡萄不吐葡萄皮」,到底為什麼呢?以及吃葡萄的時候,應該要注意什麼?以下是營養師提醒吃葡萄4要訣:

【吃葡萄4要訣】:

1.注意GI值:

葡萄屬於中高GI值的水果,建議一次不要超過10~13粒(一份),尤其是需要控制血糖者更要注意分量!

2.注意含鉀量:

葡萄的含鉀量高,尤其是綠葡萄大約含鉀量100g為264mg,對於需要限鉀的腎臟病患者要注意。

3.要吃前再洗:

葡萄因為洗過就不能久放,容易壞掉、營養流失,所以先用水沖洗果實,再連梗剪下,不要硬拔,之後再浸泡流動水約10分鐘就可以吃了。

4.吃葡萄不吐葡萄皮

因為抗氧化營養包括花青素與多酚類,都主要集中在葡萄皮跟籽,所以只要將皮洗乾淨,即可食用。


文章連結 https://www.top1health.com/Article/138/87040

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