蘇丹紅辣椒粉流竄，曝中鏢新名單！營養師：誤食4招促進代謝

「蘇丹紅」辣椒粉議題持續延燒中，高雄市衛生局日前配合高雄地檢署指揮，查調津棧、佳廣兩公司的蘇丹紅辣椒粉，流向7縣市14家下游業者，包括八方雲集、海底撈、維力等知名廠商都中鏢。從老牌零食到知名的餐廳都先後被抽驗出使用添加「蘇丹紅」的辣椒粉，引起許多民眾的關注，也讓嗜辣的民眾憂心忡忡，擔心自己的身體是否受到影響。

衛生福利部南投醫院營養師黃淑敏營養師表示，民眾對於食物有著喜好性的迷思，例如草莓應該是紅色、芋頭是紫色等，但其實食物經過加工後產生化學變化而使顏色的改變，影響到食物原本的顏色，也可能導致賣相不佳。業者為了提高消費者對商品的購買意願，通常會合法使用食品著色劑(又稱食用色素)。

蘇丹紅是非法添加物，具有致癌性

黃淑敏營養師說明，食用色素又分為人工合成色素及天然色素，天然色素種類少、價格較昂貴，因此市面上以人工合成色素較被廣泛應用，目前合法的人工紅色色素為紅色6、7號，像是鹽基性桃紅精、蘇丹紅便是非法添加物。

黃淑敏營養師表示，這些非法添加的色素具有致癌性，且會刺激腸胃黏膜，使腸胃受損。建議民眾選購食品時盡量以天然且原型食物為主，避免購買食品外觀顏色過於鮮豔，或是過度加工到已經不像食物原本顏色的食物。

誤食蘇丹紅無須過於恐慌，4招促進代謝

如果真的吃到蘇丹紅等非法添加物，也無須過於恐慌，黃淑敏營養師建議，民眾可以每天攝取足夠的開水，多吃天然蔬果，藉由蔬果內的天然抗氧化成分提升身體的抗氧化能力。增加運動量並改變生活型態，避免熬夜及抽菸喝酒。上述方法可以增加體內代謝，促進身體健康。

如果真的吃到蘇丹紅等非法添加物，也無須過於恐慌，黃淑敏營養師建議，民眾可以每天攝取足夠的開水，多吃天然蔬果，藉由蔬果內的天然抗氧化成分提升身體的抗氧化能力。增加運動量並改變生活型態，避免熬夜及抽菸喝酒。上述方法可以增加體內代謝，促進身體健康。（圖片提供／衛生福利部南投醫院）

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資料來源：華人健康網

https://www.top1health.com/Article/320/93573

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