有食譜》夏至超悶熱⋯胃口差吃什麼？下飯神物「番茄炒雞蛋」加黑醋

夏至養生飲食怎麼吃，才能解熱又不失營養？事實上，夏天悶熱潮濕，會影響人的精氣神，使精神委靡、食慾不振，不少人常以冰涼飲品代替一餐，或是少吃一點以避免炎熱，但這樣長期下來都不是健康的方式。《優活健康網》特選此篇中華中醫經絡美容醫學會理事長吳明珠提醒，夏季應多吃「清補」飲食，並提供下飯神物「番茄炒雞蛋」食譜，來開胃補充營養。

六月裡有「芒種」和「夏至」兩個節氣， 芒種是最適合播種有芒穀類作物，如黍、稷等的時節。民間俗諺：「芒種夏至天，走路要人牽，牽的要人拉，拉的要人推。」反應夏天人們會比較懶散，因夏天氣溫升高，空氣中濕度也高，體內汗液無法通暢發散出來，加上天氣濕熱瀰漫，人們所處的環境較不離濕熱之氣。

夏季飲食宜「清補」

芒種的養生重點要根據季節的氣候特徵，在精神調養上，應該使自己的精神保持輕鬆、愉快，惱怒憂鬱不可有，氣機才得以宣暢，通泄得以自如；飲食調養上，歷代養生家都認為夏三月的飲食宜清補。

元代醫家朱丹溪的《茹談論》曰：「少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。」在強調飲食清補外，也不要過鹹、過甜。此外，夏季人體新陳代謝旺盛、容易流汗、耗氣傷津，所以，可多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。

護陽氣吃「番茄炒雞蛋」

夏至則是北半球一年中白晝最長的一天，也是陽氣最旺的時節，養生要順應夏季陽盛於外的特點，注意保護陽氣。《素問四氣調神大論》：「使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。」意即夏季要神清氣和、快樂歡暢、心胸寬闊、精神飽滿，如萬物生長需要陽光，對外界事物要有濃厚興趣，培養樂觀外向性格，以利氣機的通泄。

【 番茄炒雞蛋 】
材料：番茄300公克、雞蛋3個，食鹽、黑醋適量。
作法：番茄洗凈切片，雞蛋入碗內攪勻備用。油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內。炒鍋洗凈、燒熱放油，把番茄倒入鍋內翻炒2分鐘後，將雞蛋入鍋同炒3分鐘，放入食鹽、黑醋調味，即可食用。
功用：生津止渴、養心安神。

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