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2024-09-15 | 中央社

中秋烤肉3熱量魔王 營養師:隔天輕食調整減負擔

不少民眾趁週末提前慶中秋,街上飄逸烤肉香卻藏著熱量陷阱,貪嘴多吃當心變得比中秋月亮還圓,營養師提醒牛五花肉、豬五花肉和培根是3大熱量魔王,可隔天採輕食調整減負擔。

營養師張宜婷近日透過新聞稿傳授健康過節、少負擔的飲食觀念,她認為,過節當然要開心享受美食,只要聰明選擇食材與適度飲食控制,即便是油香四溢的烤肉,也能在不為身體帶來負擔的情況下美味兼得。烤肉桌上常見的牛五花肉、豬五花肉和培根,屬於高熱量肉類。

據食品營養成分資料庫分析,每100公克白飯約183大卡熱量。張宜婷說,每100克約一手掌大小的牛五花肉就含有430大卡熱量,豬五花肉368大卡,培根也有372大卡,大口品嚐油脂含量高的肉類會不知不覺累積熱量,經過高溫燒烤還會產生糖化終產物,過量食用可能導致身體發炎。

張宜婷建議,民眾烤肉可選擇蝦子、蛤蠣、干貝、魚肉、雞肉等低脂肉類,或挑選熱量埋有那麼高的牛後腿肉、板腱牛排或豬肩肉,低脂、低熱量蛋白質可避免攝入過多油脂,還能增加飽足感。不過,有慢性疾病患者需特別留意醬料、整體澱粉類攝取,痛風患者則應避免攝取過多海鮮。

中秋期間吃得太多還是有補救方式,張宜婷表示,隔天進行輕食調整就是不錯的選擇,改吃水煮蔬菜、清炒雞肉或氣炸魚,尤其魚類富含Omega-3脂肪酸,有助減少發炎,同時增加綠花椰菜、菠菜等高纖維蔬菜攝取,可減緩糖分吸收速度,穩定血糖,促進脂肪代謝。

另外,民眾可透過間歇性斷食補救,張宜婷說,可實施168斷食法,也就是1天只有8小時可進食,其餘16小時禁止攝取熱量,確保足夠空腹時間,讓身體代謝狀況更理想,再加上飲用2000毫升的水或無糖茶,進行瑜伽、快走,或高強度的有氧運動,促進新陳代謝、加速脂肪分解。
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