【食聞】外食族想要健康吃很簡單！全家與營養師聯手給你健康志向鮮食提案

撰文＝食力企劃

現代人生活步調忙碌快速，外食需求逐漸傾向於方便迅速，走進便利商店隨手購買飯糰或便當已成為許多人的日常習慣，方便的鮮食市場成為各大超商品牌的必爭之地，不僅與其他知名品牌聯名合作，還不斷推出新品以搶佔市場商機。

2019年，全家便利商店為了更好地照顧消費者健康，推出了與專業營養師合作規劃的「健康志向」系列鮮食，希望讓健康生活變得更加便利，顯示了全家對消費者需求的深入了解，也反映了現代人對於健康飲食的高度重視。

「加減策略」讓外食族健康方便吃好飯

近年來，台灣的外食人口比例上升，常見的外食選擇多以主食類的麵飯為主，膳食纖維容易攝取不足，全家便利商店「健康志向」系列鮮食，在常見的便利商店便當、飯糰等鮮食中加入更多蔬菜搭配，或是以多樣的原型根莖類食材來取代精緻澱粉，以提升膳食纖維的攝取量，讓消費者在便利飲食的同時兼顧健康。

外食比自煮更容易出現健康風險，特別是在調味料的使用上，容易導致鈉攝取過量，全家的「健康志向」系列鮮食在這方面也做了調整，改用鈉含量更少的「沙漠湖鹽」，相比一般精製鹽或海鹽鈉含量少了30%，從而減少了消費者的鈉攝取量，全家便利商店希望通過這些改變，讓消費者在外食時能夠「加一點健康，減一點負擔」。

全家健康志向系列商品中，以多樣的原型根莖類食材高纖食材「紅藜麥、燕麥」來取代精緻澱粉，以提升膳食纖維的攝取量，讓消費者在便利飲食的同時兼顧健康。（圖片來源：全家便利商店提供）

重視健康運動族群 增肌減脂飲食任你選

根據教育部體育署的調查，2023年運動人口增加至82.6%，顯示疫情後注重運動健身與健康的消費者持續增加，全家便利商店重視這群消費者的需求，與專業營養師楊承樺合作，「健康志向」系列鮮食有不少「運動應援」的好選擇。

運動健身族群最關注的幾個方面包括減脂、增肌和蛋白質補充，現在這些消費者不用再花時間研究飲食搭配，只需走進全家便利商店的鮮食區，即可找到多種經過精心設計的健康餐食，該系列產品中「健身G肉餐盒」和「烤蛋白餐盒」，這些產品自上市以來已經累積銷售超過1500萬盒。

教育部體育署的調查發現，自2023年台灣運動人口增加至82.6%，顯示經過疫情後民眾更加注重自身健康的維持。

市場回饋帶動研發 三大策略持續推新品

全家便利商店自推出「健康志向」系列鮮食以來，每年的銷售量均保持穩定成長，年增幅達到20%，2022年該系列產品的銷售額更是創下了6億元的佳績，這充分顯示了消費者對健康飲食的需求持續增長。全家便利商店根據銷售數據分析發現，「健康志向」系列鮮食在辦公區域、商業區域以及醫院周邊最受歡迎，這些地點的消費者尤其重視健康飲食選擇。

為了進一步滿足市場需求，全家便利商店不僅持續開發以運動應援為目的的產品，還將繼續與營養師合作監製新產品，這些產品的開發將依據三大策略，首先是「零精緻澱粉」，減少對精製碳水化合物的依賴；其次是「減油纖食」，增加膳食纖維的攝入並減少油脂含量；最後是「蛋白質增量添飽足」，提高產品中的蛋白質含量以增加飽腹感，透過這些策略延伸出更多「飲食調控」等類型新品，以滿足不同消費群體對於健康飲食的多樣化需求。

【本文由全家便利商店專案委託製作】

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