2025-05-02 | 草根影響力新視野
開陽是用蝦仁曬乾的蝦米,是蝦仁乾製品,挑選未殘留化學藥物味的乾貨。
用刀切的蒲瓜絲,脆的口感會多些;用刨刀刨的蒲瓜絲,脆的口感會偏少。
翻炒開陽及蒜末時,要拿捏炒出香氣的時間。炒開陽時,要慢慢翻炒,才易煸出梅納反應(Maillard reaction)的香氣,但是翻炒大蒜時,容易有炒焦現象,需快速翻炒,以免香味不見了,還會增加苦味。
蒲瓜水分含量高,翻炒時可以不加水,多炒幾下就會煸出水分,如果覺得太乾,不易翻炒,加一點點即可。
初夏吃蒲瓜,低卡瘦身、補水消暑
草根影響力新視野 章致綱
每年3月到6月,正是圓滾滾身形的蒲瓜、瓠瓜、葫蘆瓜盛產季節,外觀造型好似笑口常開的彌勒佛,給人一種吉祥好感;瓜肉細膩清甜,簡單清爽料理,怎麼吃都不膩。
不是蒲(ㄆㄨˊ)瓜嗎?,怎麼有人稱它「瓠(ㄏㄨˋ)瓜」、「蒲仔(台語發音」、「扁蒲」,又有人稱是「匏仔(台語發音」」、「瓢瓜」,還有人直接說,「就是葫蘆瓜啊!」其實,大家說的都是同一種瓜,由於果形不同,名稱也就有所不同。依照蒲仔果形有分四種,長形瓜稱為「瓠」瓜、圓形瓜稱為「匏(ㄆㄠˊ)」瓜、圓形瓜稱為「扁蒲」,另外一種二端粗、中間瘦腰的果形,稱為「葫蘆」。
蒲瓜水多、低卡,減脂好食材
蒲瓜是不少人眼中的減重瓜品,在於熱量低,100公克平均熱量為17~20大卡,又富含膳食纖維,具有飽足感,能夠降低進食量,並含有抑制醣類轉成脂肪的丙醇、乙酸營養成分,不讓多餘脂肪囤積體內。蒲瓜是水分很高的食材,100公克含有95%水分,適度食用,有補水、消暑作用。
春末夏初,由於衣飾不容易遮掩身上多出來的贅肉,很多人開始有了消脂念頭,不妨來道蒲瓜輕鬆料理,既能減脂,又能消暑。
開陽蒲瓜料理,減脂消暑一起來
材料:蒲瓜300公克、乾蝦米(開陽)6粒、蒜末適量
調味料:油適量、鹽適量、米酒少許、水少許
工序:1.蒲瓜削皮洗淨,切絲(粗細隨意,適口性為佳);乾蝦米洗淨、浸泡5分鐘。
2.炒鍋倒入適量油,油熱後,先放開陽煸香去腥,接著倒入蒜末,快速翻炒至香。
3.最後放入蒲瓜絲繼續翻炒,煸炒出蒲瓜絲水分,稍微燜煮片刻至半透明狀(適口性為佳狀態),加入適量鹽、米酒,即可起鍋盛盤享用。
Tip
[不許轉載、公開播送或公開傳輸]
最新生活新聞
-
-
慢飛環保嘉年華 竹市愛恆啟能中心邀大家5/3拿好吃好康加好禮兌換
(39 分鐘前) -
關懷山區學童 五結獅子會慰問南澳武塔國小
(58 分鐘前) -
竹縣社區規劃師成果展登場 攜手邁向淨零碳目標
(1 小時前) -
2025/05/02 空氣品質說明(22:00)
(1 小時前)