立夏吃「夏麵」鹿港傳承習俗 瓠仔炒麵搭蝦米別有滋味

【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】5月5日立夏，是入夏的第一個節氣，也被視為夏之首，依照鹿港的傳統習俗，立夏也是「夏麵」吃麵的日子，擅長廚藝的鹿港鎮長許志宏今天準備了瓠仔炒麵，並在麵食中加入蝦米，取「蝦」諧音「夏」、「瓠」諧音「福」，希望可以推廣傳統習俗，又食用清涼退火的瓠仔，既可消解悶熱暑氣，更能攝取豐富的維生素，一舉數得。

今天是24節氣的立夏，春夏交替，人體的肝氣漸弱，心氣漸強，飲食宜增酸減苦，補腎助肝。又天氣漸熱，人體出汗多易失水份，可適當吃酸味食物，如番茄、鳳梨、葡萄等，既可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。而原鄉福建泉州有著吃「夏麵」的習俗，以蝦頭、蝦殼加上豬大骨熬湯，煮至呈現蝦膏色澤的湯頭，再加煮熟的鮮蝦及麵條，稱為「蝦麵」。

台灣中南部則有吃「瓠瓜麵」的習俗（葫蘆，俗稱「蒲仔」），為延續「立夏吃夏麵」的傳統，鹿港鎮長許志宏志宏今天準備了瓠仔炒麵，發送給鹿港鎮公所同仁及洽公民眾享用，讓更多人認識並傳承這項節氣飲食文化。