人人都中！4大地雷早餐組合 醫師給3點提醒

[NOWnews今日新聞] 營養功能醫學專家劉博仁醫師近日在臉書粉專上，分享自己經常被患者問到「早餐到底要怎麼吃才比較健康？」，對此，他表示「早餐不是隨便填飽肚子就好，它就像一天的『開機鍵』，會影響到上午的精神、血糖的穩定度，甚至長期下來會不會有三高（高血壓、高血糖、高血脂）或肥胖的風險。而台灣常見的早餐，有很多組合都算是「地雷食物」。

劉博仁指出，偶爾吃些不健康的早餐並不會馬上出問題，重點是長期天天的飲食習慣，而台灣常見的早餐組合，像是蛋餅搭奶茶、油條搭豆漿、飯糰（油條＋肉鬆）、甜麵包搭咖啡，都屬於高油高糖或會讓血糖飆升，同時油鹽高、缺蔬菜，會讓人短時間餓得快，這些不是完全禁止，而是不適合長期天天吃。

至於很多人愛的「西式早餐」像是漢堡，或「傳統炒麵」，只要掌握這3點改善方法，一樣也是可以照吃：

漢堡常見版本：白麵包＋培根火腿＋起司＋薯餅 → 高油鹽加工肉。
改善方法：選全麥麵包＋雞胸肉＋生菜＋煎蛋，再搭配無糖茶。

飯糰常見版本：白飯＋油條＋肉鬆 → 澱粉油脂爆表。
改善方法：選糙米或五穀飯＋蔬菜＋雞肉或魚肉，變身「能量飯糰」。

炒麵常見版本：白麵條＋肉燥油脂多，青菜少。
改善方法：加燙青菜＋水煮蛋或豆漿，讓營養更均衡。

劉博仁說，健康早餐快速組合可以嘗試這四種，相當實用又快速：
快速版：茶葉蛋＋無糖豆漿＋全麥吐司(我的吃法比較像是這個組合）
日式清爽：烤魚＋五穀飯＋味噌湯＋小黃瓜(這個組合一般家庭比較難準備）
地中海風格：全麥麵包＋酪梨＋小番茄＋橄欖油（這個組合吃起來算健康，不難準備）
隨身版：無糖優格＋堅果＋藍莓

劉博仁也提醒，早餐重點不是「吃飽就好」，而是「吃對很重要」，八成時間吃對，兩成時間偶爾放縱，健康就能長久維持。學會簡單替換食材，就能讓傳統早餐升級，變成保護心血管與體重的好幫手「早餐是每天最簡單的健康投資」，只要記住原則：蛋白質 + 好油脂 + 纖維，這三樣缺一不可。

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