吃生蛋會害禿頭?專家:更該擔心「1細菌感染」食物中毒
健康中心/綜合報導
經典電影《洛基》中席威斯史特龍一口灌下5顆生雞蛋的畫面,常讓人把「生雞蛋」和「健身」連結在一起。不過也有傳言「吃生蛋會害禿頭」,究竟是否為真?雞蛋又該怎麼吃才好?營養師們表示,吃蛋會禿頭的傳言只是一種迷思,但是如果可以的話,雞蛋真的還是生吃比較好。
《中時新聞網》報導,營養師林世航以「吃生蛋到底會不會禿頭?」為題發布影片,他在片中指出,其實吃生蛋並不會造成禿頭,之所會有此說法,主要是因生蛋白中含有一種名叫Avidin的物質,會抑制維生素中生物素的吸收,因此當生物素在缺乏的情況下,就會使毛囊生長有問題,所以才會演變成「吃生蛋會禿頭」的迷思。
但由於我們並非每餐都在吃生蛋,且所攝入的生蛋量也沒那麼多,生物素也還有很多來源,因此基本上不會造成禿頭的問題。林世航強調,除非是每天吃、大量吃,才可能有禿頭的風險。
林世航還表示,與其在意吃生蛋恐害禿頭,更該擔心是會不會有污染的疑慮。由於雞蛋存在著沙門氏桿菌污染的潛在危險,而沙門氏桿菌不耐熱,若以食安角度來說,吃熟蛋還是比生蛋來得更衛生安全。
沙門氏桿菌是台灣常見的食物中毒原因之一,一旦不慎誤食受污染的食物,沙門氏桿菌會在腸內迅速增生,通常在12小時至24小時之內會發病。具體症狀是發高燒攝氏39度以上、腹痛、嘔吐、腹瀉等。且腹瀉物呈黃綠色的稀狀或稠狀,有時會便出未消化的食物,亦可能帶血絲,而有些菌種,還會使身上出現紅斑、脈搏微弱的現象。醫師提醒,沙門氏桿菌對抵抗力弱的幼兒,卻有相當嚴重的影響,做家長應特別留心。
營養師呂美寶則指出,雞蛋最佳烹飪方式是水煮,關鍵就在於溫度。用高溫煎、炸過的蛋,可能導致油品和膽固醇氧化變質,對人體有害;而水煮的方式,溫度最高只有100度,可減少因加熱而流失的營養,且不會產生氧化的膽固醇,也不需要額外添加油脂。因此,包括蒸蛋、水煮蛋、水波蛋等,都是低脂、高蛋白的營養烹飪方式。
文章授權轉載自《CTWANT》吃生蛋會害禿頭? 專家:比起禿頭你更該擔心「這件事」
【延伸閱讀】
- 微波食物「蓋紙巾」安全嗎? 無毒教母譚敦慈示警:小心2致癌物吞下肚
- 喜歡無套「先上車後補票」 他婚後才發現這件事:要不要離婚?
- 美聯航頭等艙內「狗屎炸裂」 飛機臭到緊急改降達拉斯
- 她嫁來台灣第一次遇地震 媽寶尪「超Man保護」讓她嘆嫁對人
- 封殺第一槍!統神失言遭合作手遊列「終身黑名單」 七點急開實況說明
延伸閱讀
王品疑爆食物中毒案!食藥署:員工生病沒請假恐遭《食安法》開罰最高2億
快訊/北市聯醫陽明院區「疑似空調機房」失火!副院長:緊急疏散366人
小林製藥紅麴案通報累計34件!食藥署公布「2求償管道」
最新社會新聞
-
4月治安會報 黃偉哲表揚3月161位防詐小天使及偵破重大刑案有功人員
(7 小時前) -
獼猴出沒 彰化榮家:採不干擾不餵食不接觸 與其共存
(8 小時前) -
桃竹苗分署五月推出7場徵才活動 256家廠商釋9750工作機會並提供二度婦女友善職缺
(8 小時前) -
屏東榮服處攜手彰化農場推動欣欣向農計畫 助農特產品邁進市場
(8 小時前) -
溫馨五月情 桃竹苗分署規劃7場現場徵才助待業婦女及尋職民眾順利就業好薪情
(8 小時前)