不必飛出國！花蓮理想大地 4 月推出「西班牙美食節」 融合櫻桃鴨、烏骨雞等在地食材

想在台灣體驗歐洲風格之旅、享用異國料理嗎？位於花蓮壽豐鄉的理想大地渡假飯店，不僅打造西班牙高第式風格的曲線建築，也將從今年 4 月至 6 月推出「Hola Spain 西班牙美食節」，帶來熱情繽紛的西班牙料理。此外，理想大地更同步推出「主廚創意風華料理」，由香港主廚李明耀領銜，運用花蓮在地食材烹煮的午間、晚間合菜，讓旅客吃得盡興。

選用玉里櫻桃鴨做下酒小菜

延續飯店建築元素、以西班牙安達魯西亞風格打造的「里拉餐廳｣，提供早、中、晚餐自助式 Buffet 與下午茶。今年 4 月特別邀請西班牙籍客座主廚 Lahora Cruz Serjio、「里拉餐廳｣的主廚彭俊傑 Jason 雙強聯手，融入西班牙的飲食與歷史文化，並運用花蓮在地食材發揮創意、重新演繹，獻上西班牙各區的道地料理。

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西班牙籍客座主廚 Lahora Cruz Serjio、「里拉餐廳｣的主廚彭俊傑 Jason 雙強聯手。（理想大地提供）

來自巴賽隆納的主廚 Sergio 表示，花蓮很像他的故鄉，讓他在做菜時更有種熟悉感。因此，在自助式餐檯上，可以品嘗到西班牙的著名的下酒小菜「里拉塔帕斯 Tapas」，尤其著名的烤鴨 Tapas，Sergio 主廚特選花蓮玉里的櫻桃鴨，配上蘋果、鳳梨、黃瓜、海鮮醬等，肥美多汁、入口難忘。

燉菜 Pisto「燉蔬菜搭溫泉蛋,松露」，將大量蔬菜切丁加入橄欖油拌炒，吸收所有蔬菜精華、香氣，繽紛色系加上一顆溫泉蛋，是一道營養豐富的經典菜品。「西班牙魚湯」則選用新鮮鯛魚熬製成魚湯底，再加洋芋、番紅花、蝦湯、韭菜花等，無添加調味，一口綿密入喉，仿佛是來自地中海南風吹拂的海洋鮮味。

西班牙的著名的下酒小菜「里拉塔帕斯 Tapas」。（邱家琳攝）

燉菜 Pisto「燉蔬菜搭溫泉蛋,松露」。（邱家琳攝）

融合西班牙特色的烏骨雞肉飯

「波特酒燉牛肉」是牛胸肉經過烤 3 至 4 小時之後，加入香醇波特酒、大量蔬菜作為醬汁基礎，軟嫩肉質帶有香氣及蔬菜清甜、入口即化。特別的是，主廚 Sergio 融合在地烏骨雞的湯汁與台灣米，還有西芹、洋蔥、長豆等蔬菜，做出有西班牙特色的 Paella「烏骨雞肉飯」。

主廚彭俊傑 Jason 表示，西班牙擁有多款經典知名料理，像是最具代表性的西班牙鐵鍋飯，酒館必點的炸魷魚，帶有西班牙主婦媽媽味道的馬鈴薯烘蛋，下酒小菜可樂餅等，透過里拉餐廳一流精湛的廚藝團隊，每日精選新鮮食材，完整呈現西班牙的熱情原味，要讓每一位來花蓮的旅人彷彿置身西班牙旅行。

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有西班牙特色的 Paella「烏骨雞肉飯」。（邱家琳攝）

在理想大地才吃得到的創意料理

理想大地的「風味餐廳」特別禮聘來自香港的主廚李明耀，從今年 4 月起至 12 月底推出「主廚創意風華料理」。他不斷創新研發、發揮巧思，嚴選花蓮在地食材，融合台、粵特色的獨有風味，像只有在理想大地才吃得到的創意料理「新城火龍果炒飯」，富里米與火龍果迸出鹹甜美妙新滋味，繽紛顏色相當討喜。

「風味開胃三拼盤」結合吉安芋頭、秀林過貓、飼養環境乾淨著名的玉里網室豬精品；「豐濱銀絲蒸大蝦」新鮮彈牙、蒜味冬粉滑順。「理想風味豆腐煲」特選吉安自製的雞蛋豆腐，搭配時蔬，並以經典的港式煲仔手法製作，熱騰騰香氣、滑嫩口感，是長輩最愛。

創意料理「新城火龍果炒飯」。（邱家琳攝）

來自香港的主廚李明耀。（理想大地提供）

「壽豐蒜子金蜆湯」是主廚李明耀用煲湯方式，熬煮蒜頭和純淨無汙染的壽豐黃金蜆，無添加任何調味料，鮮美湯頭、養生聖品。繼蜂巢糕後，「洛神達克瓦茲」再次成為理想大地受歡迎的伴手禮。以富里米烘焙製成的餅皮，內夾瑞穗洛神花、點綴發泡奶油、西班牙糖餅，一口咬下多層次的口感、秒被圈粉。

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「壽豐蒜子金蜆湯」。（理想大地提供）

「洛神達克瓦茲」。（邱家琳攝）

此外，「脆皮炸子雞」是必點的人氣招牌，以藥材醃漬放山雞，麥芽糖醋水塗抹整隻雞後風乾，主廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉，吃起來金黃脆皮肉嫩多汁。風味午間合菜價格為每位 750 元加 10% 服務費，晚間合菜為每位 1100 元加 10% 服務費，提供雙人、四人、六人、八人份合菜，另提供桌菜、特定包廂。

「脆皮炸子雞」是必點的人氣招牌。（理想大地提供）

【花蓮理想大地渡假飯店】

● 地址：花蓮縣壽豐鄉理想路 1 號

● 官網：https://ppt.cc/fLfFdx

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