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2024-04-17 | 常春月刊

明明很瘦卻有脂肪肝,問題可能出在「2食物」! 營養師搖頭:很多人以為很養生


明明很瘦卻有脂肪肝,問題可能出在「2食物」! 營養師搖頭:很多人以為很養生

「我這麼瘦,怎麼可能會有脂肪肝?」很多民眾是在健康檢查時,才發現自己有脂肪肝的問題,而最常有的疑問則是:「難道不是只有胖子、啤酒肚的人才會有脂肪肝?」事實上並非如此!

醣類攝取過量 養出脂肪肝

「肥胖的人的確容易有脂肪肝,但並不表示瘦的人就沒有脂肪肝!」營養師涂蒂雅明白指出,脂肪肝雖然跟體重有關,但體重只是其中的一項因素,門診中經常可見到即使體重未超重,仍可能存有脂肪肝問題的人。觀察發現,有脂肪肝的人,飲食中多半是因為攝取過多的營養素,導致這些過剩的營養囤積在體內,以脂肪的方式儲存,而這些過剩的營養成分中,又以油脂、醣類及酒精為主。

但不要以為脂肪肝的發生只和飲食油膩、肥胖、喝酒有關,大家往往忽略了一件事情:「如果平時主食或水果吃的量太多,即使不油膩、看起來還蠻養生的,但在熱量攝取過多的情況下,肝臟也會將這些多餘的熱量,轉換成脂肪儲存,久而久之,就會形成脂肪肝。」


明明很瘦卻有脂肪肝,問題可能出在「2食物」! 營養師搖頭:很多人以為很養生

涂蒂雅說明,主食類富含澱粉,像米飯、飯糰、麵條、麵包等食物,吃下肚會讓血糖升高,在胰島素的作用之下,會將血糖轉換成肝醣,但假使肝醣的量太多,肝臟便會將多餘的醣分以三酸甘油酯儲存,這就是脂肪肝產生的原因。

至於水果,因為水果的糖分比較高,在血糖過多的情況下,肝臟一樣會將糖分代謝成脂肪存在肝臟裡,久了也會形成脂肪肝。很多人想說水果很養生又沒有油,就多吃水果,其實水果富含果糖,吃多了也不利健康。水果每日的攝取量是2~4份,1份的量大約是1顆柳丁,假使喜歡吃水果,也建議不要超過這個量。涂蒂雅說,50c.c.的水果原汁,約等於1份水果,1杯500c.c.的柳丁原汁約等於10顆柳丁,熱量不低,對於愛喝果汁的人,ㄧ定要特別小心。


明明很瘦卻有脂肪肝,問題可能出在「2食物」! 營養師搖頭:很多人以為很養生

油沒有分好壞 攝取量才是重點

而造成脂肪肝的另一個兇手──油脂類,分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸在室溫下會呈現固體狀,好比是豬油,飽和脂肪酸如果攝取過多,會影響心血管健康,與高血脂症息息相關,也會造成脂肪肝。

不飽和脂肪酸則為液態,屬於植物性油脂,一般認為不飽和脂肪酸中的單元不飽和脂肪酸,有助於降低形成總膽固醇及低密度膽固醇,像是橄欖油、苦茶油、麻油及堅果中的含量比較多。不過,無論屬於飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸,都是人體內必需的脂肪酸,缺一不可,只要不過量,都算是好油。


明明很瘦卻有脂肪肝,問題可能出在「2食物」! 營養師搖頭:很多人以為很養生

少醣、少油、多纖維 遠離脂肪肝

涂蒂雅提醒,每種食物都有人體所需的營養素,只要不過量食用,身體的負擔自然就會比較小,採取飲食均衡才是健康之道。因此,若要降低脂肪肝的形成,除了減醣,控制點心、糕餅類的攝取之外,戒掉飲用含糖飲料的習慣,也別忘了控制每天的水果份量,更應該多吃纖維量高的食物,才能達到最好的效益。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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