血糖、總膽固醇、三酸甘油脂超標？營養師推「1主食」改善 還能幫助降脂

控制血糖的你，是否也常常在抽血報告中看到「總膽固醇、三酸甘油脂又超標」？其實，血糖與血脂就像一對難纏的雙胞胎，常常手牽手一起失控。根據《Nutrients》在2023年的系統性回顧指出，補充蒟蒻葡甘露聚糖（glucomannan）能同時降低空腹與餐後血糖、HbA1c，並有效改善總膽固醇與LDL。這表示它不只是控糖「工具人」，更是同步降脂的得力幫手！

吃對主食 擺脫抽血紅字困擾

你可能以為：「不就是多吃點青菜嗎？」但事實上，葡甘露聚糖是一種天然水溶性纖維，來源主要為蒟蒻，攝取後會在腸道形成凝膠，延緩糖吸收並攔截部分脂質。根據《Journal of Functional Foods》2016年的統合分析，這種纖維可顯著降低體重、血糖與壞膽固醇，並建議作為代謝症候群與T2D患者的輔助營養治療。

不只這樣，根據《Clinical Nutrition》2020年的隨機對照試驗也指出，蒟蒻葡甘露聚糖能有效改善LDL、胰島素阻抗與發炎指標，在糖尿病合併高血脂族群中，具明顯代謝調節優勢。簡單說，吃對主食，也能讓你擺脫一次抽血就兩項紅字的困擾！

高纖主食組合 控糖＋降脂超給力

不曉得怎麼吃最有效？營養師媽媽曉晶的生活筆記推薦三款「控糖＋降脂」的高纖主食組合，簡單又美味：

．午餐：涼拌蒟蒻麵＋拌秋葵＋烤雞腿

蒟蒻麵降醣、秋葵提升胰島素敏感度、蛋白質穩血糖

．晚餐：薏仁紫米飯＋雞蛋豆腐＋洋蔥炒菇

水溶性纖維＋植化素＋低GI蛋白，一次搞定雙控

．點心：黑木耳露＋無糖豆漿

潤腸通便又降脂，幫助膽固醇代謝、維持血糖穩定

再根據《AJCN》2017年系統性回顧，葡甘露聚糖每日3g以上即能有效改善LDL與非HDL-C數值；而《Journal of the American College of Nutrition》2003年也證實其能改善第二型糖尿病患者的空腹血糖與總膽固醇，是臨床上穩定代謝的利器之一。

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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