食育好穀力！全穀雜糧從「幼」開始！

「You are what you eat.」從小養成的飲食習慣，也攸關一生健康。為了培養學童健康飲食，國民健康署邀請全台國小及幼兒園教職人員善用豐富多元的線上教材，推出活潑又有趣的食育課程，共同推動全穀及未精製雜糧營養教育。期能讓學童輕鬆養成良好的飲食習慣，更化身小小推廣大使，將健康觀念從個人擴及到家人。

做中思、做中學，讓孩子充分體會全穀及未精製雜糧的好

國民健康署於本(12)月舉辦「全穀及未精製雜糧」教案線上推廣會，邀請三位教案作者，分享教案設計理念及教學經驗，活動當天吸引超過百位國中小及幼兒園教職人員踴躍參加，三件教案分別為國小中高年級與幼兒，量身設計全穀雜糧教育課程，設計巧思廣受與會者好評。

其中，包括適用國小5-6年級的【健康好穀力】教案，是由台灣營養基金會執行─趙蓓敏教授主導設計，嘗試將營養教育融入國小高年級的健體、數學、自然等課程當中，以「連結生活經驗」與「手作實驗」加深學習印象，讓國小高年級的孩子透過科學實驗，理解全穀及未精製雜糧的營養差異，也有助於銜接國中7年級的自然課程。



▲【健康好穀力】教案引導５年級學生進行科學實驗，使用碘液測試午餐食物是否含有澱粉。

此外，針對國小3-4年級學童，也邀請到高雄市苓雅區凱旋國小─胡心怡老師，分享其設計的【食全食美】教案。中年級學生經常是被餐飲廣告推銷的對象、飲食生活中被動接受的一方，希望透過全穀雜糧教育，讓孩子們能夠認識全穀及未精製雜糧的營養、食物來源及對身體的益處，進而納入日常飲食、養成攝取習慣。



▲【食全食美】教案，課前請學童與家長一起準備符合全穀雜糧的食材。

為了讓培養健康飲食習慣從「幼」做起，臺北市南門國小附設幼兒園─林于琳老師，則是精心設計了適合這群學齡前幼兒的教案內容【全穀雜糧健康「幼」好吃】。從「我知道；我會做；我喜歡」的課程互動裡，讓幼兒透過五感來認識全穀及未精製雜糧，從繪本故事中，知道多吃全穀雜糧的好處、更以動手做飯來分享自己喜歡的全穀雜糧，由認識進而喜歡吃全穀。



▲【全穀雜糧健康「幼」好吃】教案讓幼兒透過看、聞、嘗、摸，認識全穀及未精製雜糧。

讓孩子從認識到喜歡，更變身為推廣大使

會中老師與專家們皆不藏私地分享許多寶貴的實際施教經驗，從教具設計準備、課程節奏掌握、到給予孩子的課程獎勵方式，面面俱到地考慮如何將學習融入於孩童生活當中。透過生動活潑的教程，在孩子的記憶中建立對於全穀雜糧的具體形象，更加深對全穀物的喜愛。

例如，在【食全食美】教案中就有運用到，校內每月都會提供給學生的營養午餐菜單，在班級裡舉辦分組競賽讓學生搶答，曾經在午餐時吃過的全榖雜糧菜色，讓孩子培養有意識的選食，吃出健康美好的未來。

以及在【全穀雜糧健康「幼」好吃】教案中，林于琳老師也分享到幼兒園的小朋友最初聽到全榖雜糧都懵懵懂懂的，只覺得是有顏色的飯，但因為老師帶著他們親手做營養健康的全穀飯糰，配合系列認知體驗和手指唸謠等課程，讓孩子們漸漸對全穀物產生興趣，甚至爭相提供「主食DIY」的好點子！透過生動的食育課程，將健康飲食概念深植在幼兒心中。

此外，本來工作繁忙的家長都是以方便取得的外食或一般白飯、白麵等作為主食，透過課前準備，許多家長也跟著孩子一起加深對於健康飲食的意識，知道如何選擇對家人健康有益的食物，連帶影響著學童的家庭，獲得更多健康飲食觀念，並促進良好營養攝取習慣的養成。

讓健康飲食觀念在生活中實踐行動

據研究，攝取過多精製澱粉會讓血壓、血脂容易不穩，若替換成全穀及未精製雜糧，便可預防及改善三高紅字的威脅。國民健康署為了鼓勵孩子從小培養正確飲食習慣，邀請國小及幼兒園教職人員將「全穀及未精製雜糧」優良教案運用於課程中。期待以生動活潑的方式，包含體驗省思實踐的課程設計，增進小朋友對全穀及未精製雜糧的認識，從「幼」扎根食育好穀力，將良好健康飲食觀念建立在日常生活中，擁有食全食美的人生。

※全穀雜糧教案集錦：https://pse.is/5fzd68

#經費由國民健康署運用菸品健康福利捐支應 廣告資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/35215