黑豆漿vs豆漿「它」蛋白質竟少一半！降血脂、降癌症風險，6種人大推這杯

豆漿不僅富含優質植物性蛋白質，還含有大豆異黃酮等優良營養素，有助增肌減脂、改善女性更年期不適，甚至有抗癌功效。不過豆漿又可分為白豆漿與黑豆漿兩大種類，究竟這兩種豆漿差在哪？營養師詳解主要差異，並透露有6族群喝黑豆漿更加分！

豆漿、黑豆漿蛋白質多多！抗氧化、降血脂超強

豆漿的原料是黃豆，而黑豆漿的原料則是黑豆製成，黃豆與黑豆的「小時候」其實都是毛豆！綜合營養師李婉萍、陳嫚羚（嫚嫚營養師）所撰資料，不論是豆漿還是黑豆漿，主要成分都是蛋白質，以營養學分類來看，屬於「蛋白質類」，和屬於乳品類的牛奶、全榖雜糧類的燕麥奶大相逕庭。

也因此，豆漿、黑豆漿的共通點，是蛋白質含量都很豐富，且含有膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂，膽固醇、飽和脂肪酸含量較低，能強化抗氧化力、助消化、降血脂，並降低心血管疾病風險。

豆漿、黑豆漿營養差在哪？黑豆漿蛋白質只有一半，但維生素A多40倍！

黃豆（大豆）做出的白豆漿，與黑豆做出的黑豆漿，二者營養素仍略有差異。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受媒體訪問說明，雖然黃豆、黑豆的蛋白質含量差不多，但做成豆漿後，在製程中黑豆漿的蛋白質會減少一半，以100ml豆漿為例，白豆漿有3～4克蛋白質，黑豆漿只剩2～3g。因此，若以補充蛋白質為基準的話，喝白豆漿攝取的蛋白質較多。

不過，陳嫚羚營養師分析，黑豆漿多了花青素、酚酸，有強力的抗氧化力，有助減少自由基對人體帶來的傷害，降低癌症、心血管疾病風險；動物實驗中也發現黑豆種皮能增加肝糖含量、減緩疲勞；另外，黑豆漿的維生素A更是黃豆漿的40倍。維生素A是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素，有助保護眼睛、增強免疫力等諸多功效。

總結來說，豆漿、黑豆漿都是適合一般人飲用的健康飲品，《早安健康》營養師林宸安認為，以黑豆漿含有較多維生素A來看，特別推薦發育的兒童與青少年、孕婦或哺乳期婦女、用眼較多的人、想要皮膚健康的人，或需要促進傷口癒合的受傷民眾，另外則是正值感冒流行期間，想強化黏膜健康、提升免疫力的人，也很適合飲用。

無糖豆漿每天2杯不過量，預防脹氣、腹痛、變胖

需要注意的是凡事過猶不及，可別因為豆漿營養就當水喝，攝取過量囉。曾有民眾為了減肥，每天喝1000ml含糖豆漿，不料減重不成反變胖。營養師楊亦而曾受媒體訪問說明，一杯感覺有甜味的豆漿，熱量至少100大卡，越甜熱量則越高，若把豆漿當水喝，一天喝2000ml，就可能多攝取800～900大卡熱量。也難怪減重不成，體重反而節節上升。

陳嫚羚營養師提醒，挑豆漿最好觀察營養標示，選擇黑無糖豆漿；每天喝1～2杯，每杯190ml即可，不僅避免熱量過剩，也能預防因豆漿喝太多反引起脹氣、腹痛等問題。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/35734