這些蔬菜是毒素清道夫！防失智「排毒飲食法」8種食物護腦又抗老

想預防失智，就不能讓大腦堆積滿滿的有害毒素，日常生活不管是呼吸、飲食、皮膚接觸，都讓我們無可避免地暴露在黴菌、重金屬、內分泌干擾物質等各種毒素環境。與其想盡辦法遠離毒素，不如也試著從強化人體既有的「排毒機制」下手！

毒素會不知不覺在身體累積！8種排毒食物打造護腦防線

舉凡充足睡眠、運動流汗、改善腸道環境促進排便，都是排毒的好方法，日本失智症、抗老專家白澤卓二也建議，把以下8種排毒食材融入日常菜單，可以促進肝臟解毒功能、減少毒素累積，為大腦建構強大防線，同時抗菌、抗發炎、促進新陳代謝，全方位預防失智、對於全身的健康都有望能幫上忙！

1.香菜：重金屬排毒高手

大家對於香菜喜好和厭惡非常兩極，但早在古埃及、希臘，其實就已經發展出香菜的醫療用途。除了香菜的抗氧化、殺菌功效，有動物實驗結果顯示，香菜的成分能促進排出體內的鉛等重金屬，像是清理腦部垃圾般，讓白澤卓二大推香菜是防阿茲海默症的好幫手！

2.青花菜：雙重排毒抗發炎

人體代謝時會產生一種稱為「同半胱胺酸」的物質，過高會傷害神經細胞與血管、增加動脈硬化風險。青花菜富含抗氧化維生素C、維生素B1、B6、葉酸，可以中和同半胱胺酸的毒性，減少神經損傷，幫助預防失智。青花菜芽更含有蘿蔔硫素，有助促進毒素代謝，抑制發炎症狀，生吃效果更佳。

3.高麗菜：肝臟解毒的最佳輔助

肝臟是重要的解毒器官，高麗菜的異硫氰酸酯能增強肝臟的解毒功能，同時抗氧化力極佳，有助降低動脈硬化風險。白澤卓二也很推薦球芽甘藍，營養價值完全不輸給高麗菜，直接整顆拿來燉菜、煮湯都美味。

4.芝麻菜：雙重排毒功效預防阿茲海默症

芝麻菜的特殊香氣和微辛味，來自於「硫代葡萄糖苷」，這種物質可以活化肝臟功能、促進解毒，讓不必要的代謝垃圾不容易累積在身體，同時芝麻菜富含葉酸與抗氧化物質，就像具備雙重解毒效果，是預防阿茲海默症的好食材。

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5.菇類：促進腸道排毒力，減少輕度認知障礙風險

便秘會延長毒素堆積體內的時間、腸道環境不佳，可能增加阿茲海默症風險。菇類富含膳食纖維，促進腸道蠕動，而且吃菇時需要細嚼慢嚥，多咀嚼也有助預防失智。此外，含有的麥角硫成分能幫助記憶力、集中力，有研究發現，每周吃菇2次以上的人，相較於每週吃不到一次的人，輕度認知障礙風險低了10％！

6.生薑：活絡血液循環助力排毒

當腦部血液流動不順，有害物質就難以順利隨著血液循環送往肝臟分解、排毒，進而提高失智症風險！薑的薑辣素與薑烯酚，除了抗發炎，還能活絡血液循環、預防動脈硬化，進一步保護腦部健康。

7.大蒜：強效殺菌、提升代謝

大蒜素是一種硫化物，具有強大的殺菌作用，可幫助消滅病菌，避免外來毒素造成慢性發炎損傷大腦。且大蒜素本身可以促進維生素B1吸收，研究顯示，阿茲海默症患者經常維生素B1不足，補充後對於症狀改善有所助益。

8.茶與咖啡：護腦抗老的黃金搭檔

綠茶的抗氧化物質可抑制同半胱胺酸濃度，同樣是預防失智的好隊友！日本東北大學醫學院的一項研究顯示，每天喝2杯以上的綠茶，認知功能下降的比較少；另外也有研究指出，咖啡有助穩定血糖、抑制細胞癌化、預防認知機能降低。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/37491