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2024-06-16 | 常春月刊

營養師推薦夏日甜品:木瓜銀耳湯、椰香養顏杏仁糊,自己做更衛生,但別放太久


營養師推薦夏日甜品:木瓜銀耳湯、椰香養顏杏仁糊,自己做更衛生,但別放太久

炎炎夏日,吃不下的東西很容易就會冰起來儲放,不過小心儲放的時間太久,會讓冰箱變得跟廚餘桶一樣,讓好的食物與壞掉的食物相互影響,容易發生食物中毒的情況。夏天天氣炎熱,食物放久就會容易臭酸掉,千萬不要過度囤積或是放置過久,以免產生不潔又病菌叢生的衛生問題。

現代很多家庭都是外食族,外食雖然很方便,但挑選上記得要不隨便,如此,才能確保外食吃得健康均衡。營養師張書綾特別提醒,尤其是外賣的冰涼飲品,在容易造成食物腐敗的夏日,要記得多注意店家的衛生與環境狀況。

木瓜銀耳湯

材料:木瓜、銀耳(白木耳)、冰糖。

作法:

1.先將乾銀耳放入冷水中浸泡約30分鐘,泡開即可。(此步驟簡稱「發銀耳」)

2.木瓜削皮剖開並去籽,切成每塊約1cm的小方丁,備用。

3.銀耳泡開後,剪去根部並洗淨。

4.鍋內放入水,倒入泡開後的銀耳,燜煮約半小時。

5.加入切丁木瓜,再加冰糖(可依個人口味調整),即完成。

食用功效:白木耳富含植物性膠原蛋白,適合忙碌高壓的現代人食用,其具有預防老化、促進肌膚美白、亮麗等效用,堪稱為美容養顏聖品。夏天將此湯品做好放入冰箱冷藏,可消暑氣、增加胃口、還有潤腸通便之效。

椰香養顏杏仁糊

材料:去皮杏仁100克、清水1100c.c.、煉奶30克、椰粉17克、糯米粉10克、椰蓉20克。

作法:

1.將杏仁用清水洗淨,加入1000c.c.的開水後,放入攪拌機中打成杏仁糊。

2.杏仁糊放入湯鍋後,加入煉奶和椰粉。

3.先用大火將鍋內物都燒沸後,再改用小火熬煮。

4.加入糯米粉和椰蓉,倒入1毫升水,用小火加熱煮至煮沸,才可關火。

5.待稍涼後,還要再次加熱,並不斷用湯勺攪拌至沸騰後,再關火。

6.如此反覆直至用湯勺舀起時,已具有相當黏稠度。

7.完成後的飲品,可溫熱或冰涼食用。

食用功效:此甜品是兼具簡單、美味又頗具消暑功效的食譜,非常值得一試。若不喜歡小顆粒口感的人,可用杏仁粉取代杏仁;而糯米粉的用量根據喜好添加,愈多就會愈黏稠。熬煮時,一定要用湯勺不斷攪拌,以免沾鍋。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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