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2024-06-17 | 常春月刊

豆類分4種!營養師推吃「這2種」讓血糖更穩定 尤其這種豆增肌減脂且零膽固醇


豆類分4種!營養師推吃「這2種」讓血糖更穩定 尤其這種豆增肌減脂且零膽固醇

食物分類分清楚,是營養學的基礎!你知道你吃的豆豆有哪些營養嗎?是蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆,還是油脂豆?營養師程涵宇教你吃對豆豆補對營養!

豆豆分4種類 營養價值大不同

.蛋白質豆:黃豆、黑豆、毛豆

一定要認清3種蛋白質豆不吃錯!「豆魚蛋肉類」從名字中就能看見豆豆的身影,蛋白質豆可以提供豐富的蛋白質,有助於身體組成肌肉、增肌減脂!

兩湯匙黃豆(約20克)就能補充到約7g蛋白質,等於一顆雞蛋的蛋白質含量!黃豆比肉類有更多的膳食纖維,而且零膽固醇。蛋白質豆不只是素食者補充蛋白質的好朋友,也是葷食者低脂高纖低熱量健康的好選擇!


豆類分4種!營養師推吃「這2種」讓血糖更穩定 尤其這種豆增肌減脂且零膽固醇

.澱粉豆:紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、鷹嘴豆、豌豆仁

澱粉豆種類很多,吃起來粉粉的通常就是澱粉豆。澱粉豆的碳水化合物含量高,能提供身體能量,跟我們平常的主食,例如飯、麵,屬於同一個分類的全穀雜糧類。

有高血糖問題或是糖尿病者需要特別注意,可以優先攝取澱粉豆取代精製白麵條及麵包等讓血糖更穩定!

.蔬菜豆:四季豆、菜豆、甜豆莢、翼豆

最常見的就是豆莢類的豆豆,它們屬於蔬菜類。蔬菜豆熱量低,容易產生飽足感不怕胖,並且含有豐富的膳食纖維,能提供腸道菌叢能量,還能幫助控制血糖!


豆類分4種!營養師推吃「這2種」讓血糖更穩定 尤其這種豆增肌減脂且零膽固醇

.油脂豆:土豆/花生、夏威夷豆

油脂豆屬於油脂類,提供單元不飽和脂肪酸,能滋潤皮膚、毛髮,幫助代謝體內不好的膽固醇、維持心血管健康。油脂豆熱量高,建議適量吃每天吃補充營養最剛好!

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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